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当你自己刚开始制作凉皮的时候，可能会发现和外面别人卖的好像吃着不太一样，然后就会考虑是不是那里和别人用的不一样，有人就会觉得是不是生产凉皮所用的面不同啊？
其实凉皮机生产凉皮时候对面的要求倒是没什么特别的讲究，只是有的人可能用比较好的精品面，这样生产出的凉皮会更加的晶莹剔透，其实口感上和我们经常吃的面都差不多，如果说凉皮机对于面的要求，主要就是对洗面机过程的要求，就是我们常说的和面，只有将面和均匀了，凉皮才能加工的更完美，对于和面的过程我们要做好，万事基础最重要吗，对于和面的过程，郑州紫荆宇鸿机械有专业的和面机和洗面筋机，让凉皮机生产的凉皮更加的完美，口感更鲜美可口。
凉皮机的种类是非常多的，我们经常见到的有圆形凉皮机，长形凉皮机，柜型凉皮机，按照功能，又分为数控的，全自动的，半自动的，凉皮机现在是种类繁多，选择什么样的凉皮机主要根据自己的需求，而且也根据自己的习惯，一般年轻人喜欢使用数控的，这种凉皮机生产的时候更加的方便，也很顺手，产量也非常的高。
郑州紫荆宇鸿机械厂不会为追求短期的效益，节约成本，会将凉皮机的构架缩短，从而做出不好吃的凉皮，因为专业所以值得信赖。
全自动凉皮机操作注意规范：
本机在使用前，须先将齿轮等部位加上机油或润滑油。从而使机器寿命延长，带来更多的效益。
为保证机器的平稳运转和粉片的厚薄均匀，请将机器安装在坚固而平整的地面上，并用水平尺校正机器的水平。方法是：把水平尺分别放置在两端布的主动滚筒1和从动滚筒13上观察，如果不水平，调整机器的地脚螺丝22，使水平尺指示水平。
凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。凉皮的手工做法： 和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天放入冰箱冷藏室）。
