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凉皮有些地方也称酿皮、大刀酿皮、面皮等，一般是面粉洗出面筋后，将面浆水蒸制而成的薄薄的一层皮，厚度一般在0.5-2mm，改刀切成1厘米左右的长条，用豆芽、黄瓜丝等凉拌的小吃。此外，还有使用小麦淀粉加水、面粉和其他淀粉按一定比例调和后，直接加水调成浆，用凉皮机蒸制出来，效果和洗面做出的凉皮差不多，但口感可能也有一些差别。郑州紫荆宇鸿机械厂生产的凉皮机，制作出面皮的口感和手工的差不多。
改传统的挂杆式生产粉条工艺，采用国际先进水平的直条切割，夹带成型工艺，有效克服了挂杆式成品率低、条形弯的缺陷，大大的提高了成品率和平整度。可适用各种淀粉制作水晶粉丝、粉条，其制成品不含任何添加剂，具有干净卫生、外观平整、晶莹透亮、口感细腻、易贮好运等优点。祥隆多功能粉皮机机具有设计前卫、工艺先进、性能稳定、能耗低、效率高、连续化不间断生产过程的特点，外观设计新颖、结构紧凑、整机全封闭，接触食品部位为不锈钢，卫生条件好，自动供料、自动控温、操作简单、高效节能。
产品介绍：
多功能凉皮机是我厂工程师通过反复试验研制出得新型食品生产设备，该设备打破了传统的面食生产模式，具有自动走皮、自动折叠、自动分离、省时省力且耗能低，轻松实现规模化生产。
产品特点：
1、操作简便，用照明电源、锅炉、燃油均可，节能低耗。
2、一机多用，可生产凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等多种产品。
3、时生产150-500斤，单人操作。
4、该机一年免费保修，终身维修，并免费提供生产技术及调料配方。
分析做凉皮时出现口感不筋道及凉皮开裂的原因
凉皮机所生产的凉皮保质时间长，常温环境下，放2-3天都不会开裂，折不断，而且放置2-3天口感依然没有多大变化。现在很多小商户没有那个经济条件买凉皮机，想先通过手工做，等发展大了再买。
很多没有做过手工凉皮的商家，在做凉皮的时候就出现了种种问题，如，口感不筋道，凉皮开裂等现象，苦于找不到原因，手工凉皮的人在做凉皮的时候由于不清楚中间一些细节方面需要注意的地方，可能导致做出的凉皮会出现不筋道，一搅拌就碎，凉皮开裂，凉皮粘盘或者是凉皮揭不下来等现象。今天紫荆宇鸿机械就来帮助大家详细分析一下这几个原因。
1、是火候太小，温度不够，没熟。
2、蒸制的时间长，蒸过了。
3、是做凉皮的面浆太稀。
