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讲解凉皮和面皮的区别点及优势点
凉皮和面皮的区别点是：
1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
宇鸿机械是全国优秀的凉皮机生产基地，已通过ISO9001.2000.质量体系认证。
宇鸿机械提醒您凉皮机操作前注意事项
首先检查您所使用的供电电压是否与您购买机器的额定电压相符合,地线必须安装.
1. 用户需在机器以外配有保险,闸刀.
2. 接好电源,合上闸刀.机器面板上绿色指示灯亮,表示本机已经通电.
3. 首先把温控仪表旋钮定在65度的位置上,这时绿灯已亮,说明开始加热,温度到后红灯明,说明已停止加热,这样保持15-20分钟.然后把加热开关关掉,回温5-10分后,方可开机.在没有开机之前的升温阶段需将挤出嘴(铝头)放在热水中加热.
4. 开机前把进料阀门关闭,把面水倒入料斗,然后开机,把进料阀门慢慢打开,让面水进入机内,这时出来的凉皮不成形,出1分左右,就可以出来凉皮.然后根据吕嘴的出面速度和凉皮的熟化度,再决定阀门开关的大小,看凉皮的效果来定它的温度,出来的凉皮发暗不成形说明温度过高;发白不成形说明温度过低.等凉皮出到好的效果时可旋动一下温控仪的旋钮上面的白线,指到哪就对到哪即可.
5. 本机加热采用自动恒温装置.如温度到指示值时,加热电源会自动断开,低于指示值时,电源会自动合上.
6. 每次制作结束前,先关闭加热开关,再关电机开关,把铝头拧下来,再开机倒入适量的水等把机内的面水推干净后,即可关机.
新型全自动凉皮机钢材应变时效的敏感性主要与固溶于中的少量、原子有关。特别是的影响较大。因而从冶炼和浇注方法上控制钢中的氮含量，就会减轻钢的时效敏感性。如在钢中加入少量强烈的氮化物形成元素如可以抑制甚至完全消除应变时效现象。低碳构件的应变时效、淬火时效及蓝脆。
新型全自动凉皮机低碳构件加热到。以下进行快冷也称淬火或经塑性变形后在放置过程中通常使强度和硬度增高，而塑性及韧性降低，全自动凉皮机这种现象称为时效。塑性变形后的时效称为应变时效；淬火后的时效称淬火时效；在自然条件下的时效称自然时效；在一定温度下进行的时效称人工时效。
