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凉皮，擀面皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。以致于成为一种快速致富的黄金产业。并以一日千里的速度向大江南北、长城内外迅速扩张。宇鸿擀面皮克服秦镇、汉中两派，一家过筋、过硬，一家过柔、过软的特点，形成了筋柔适中的特色。摆摊、开店、批发、配送均可。购机即可生产，赚钱立杆见影，到专业厂家购买设备，可为您节省庞大的加盟费用，还能学到加盟店和培训部不可比拟的正宗、全面、先进的工艺技术和配方。做凉皮生意，虽然不能使人一夜暴富，但能人人月赚几千元。
有很多做凉皮机的厂家也看到这一点，陆续研发出来所谓的圆形凉皮机器，上市销售。虽然做出的是圆形，但还是方形传送带的方法，只是变换了一下形状。做出的质量和方形的一样。很多批发商认为，只要是圆形，就可以销售出去，打着手工的旗号！但是都失败了，为什么失败？难道做个圆形形状出来，就可以得到市场的认可吗？人们就会喜欢吗？别忘了，现在的人们吃手工凉皮：吃的是味道，吃的是它那个滑溜筋抖，而不是仅仅是形状的问题。
我厂研发出的传统工艺蒸汽制作的圆形凉皮机，通过自动增压系统产生高温蒸汽，进入气垫运输舱，100多度的高温蒸汽蒸制出来的圆形凉皮，不仅保持了圆形的形状;而且做出的产品质量，比手工土锅制作的还要好，滑溜筋抖，口感鲜美，保质时间长，是传统土锅的3倍，是传送带凉皮的5倍。
买凉皮机首先看的是机器质量，和出皮质量，看似很简单其实很多人不会看，那应该怎么看呢？
一、看机器质量要看 稳定性：有没有地方容易出故障，如果摊上容易出故障的机器，做到一半机器坏了，今天没办法供货了，工人领工资歇着，客户要凉皮催着，令人纠结。跟厂家要配件
不一定一两天就能给你发回来。如果今天修不好明天也没办法卖。
二、看机器质量要看 耐用性：有没有易损件和消耗件，很多机器结构设计方面有很多用到的小部件是经常易损的，即使是多备几个也要看清楚容不容易更换。别整的换一个小部件要把机器大拆
一顿。有些机器是有消耗件的，什么叫消耗件，就是有一定的使用次数和使用寿命，比如兰氏科技曾经研发过电加热的凉皮机，虽然研发成功，但最终还是没有选择上市销售，因为电加热需要用到高负
荷的电热管，经过1个多月的测试发现电热管比较容易烧坏，对机器稳定性很不好，高负荷电热管实际意义上就是个消耗品。
一、凉皮质量要看 筋度：
凉皮不筋道，口感不好，不仅不耐存放，而且不好吃。进入市场也没有优势。有多年做凉皮经验的商家测试凉皮的筋度有一个很简单的方法，但是很管用，就是凉皮做出来后直接对折再对折，折两道 成
三角，这样挤压力比较大。质量不好的凉皮不到2个小时就裂口断了。现在市面上很多凉皮机做出的产品都通不过这一项测试。（PS：郑州宇鸿凉皮机做出的凉皮折起放5天都不会断，注：不添加任何东
西，只用面粉和水。欢迎现场参观，亲自验证。）
二、凉皮质量要看 出皮成本：
一斤面粉能出多少凉皮？出的产量直接决定利润，为啥别人那个价格批发能赚钱，你同样的价格批发却不赚钱甚至赔钱？那是因为有些机器的出皮产量不一样。正常手工做凉皮一斤面粉能出2.5斤左右。
有些机器却只能出2斤左右，也就是说面浆必须很稠才可以做成凉皮，稍微稀一点做出的凉皮就不能提，更不能拿筷子搅，一搅就碎。
