凉皮,又叫御京粉凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。
话说康熙盛世年间,关中西府岐山县北郭乡有个王同江,在北京皇宫御膳房里当御厨。他肯动脑筋,根据自己多年的丰富经验,在烹饪实践中摸索首创出这种面食,深受皇后嫔妃们的喜爱,四季皆可食,且“食不厌多”。由于在京城仅作为御膳,密不外传,故取名“御京粉”。康熙末年,王同江年老归乡,人们慕名纷纷前来求教烹调技艺。于是,他就在八亩沟收徒传艺,开设店铺经营“御京粉”。从此,宫廷食品传入市肆民间。由于其中有一道擀面的制作工艺,故而人们更喜欢称御京粉为“凉皮”凉皮机
自王同江以来,历代相传,为岐山面皮加工经营盛地。从创制起,距今已有300余年。随着时代的变迁,擀面皮的流传范围愈来愈广,遍及陕西城乡各地,走向全国各大中城市。
蒸汽凉皮机主要特点:
1:使用家庭照明电即可,设计透明,操作简单,一人即可操作。
2:一机多用,用不同的原料可生产凉皮,米皮等产品
3:比手工制作快3--10倍,节省费用40%,时产50-60斤,适合家庭作坊及小额批发。机器只需一人操作,自动刷油,分离,切条,折叠,省时省力。
4:双层豪华凉皮输送装置,内置散热功能、外形紧凑,美观,噪音更小,更经济,更实惠。
5:免费参观,提供生产技术及调料配方,该机一年内免费保修,终身维修。
新型不锈钢蒸汽凉皮机特点:
一:本机具有自动控温,自动出轴,出机即熟等特点。以白面、淀粉为主要原料,生产出的凉皮、粉皮产品筋道,表面光亮平整,口感清爽滑溜,产量高,可凉拌,也可下汤、炒、烧均可。凉皮机购机赠送制作及调料炮制配方,来人现场操作教授技术,一年内免费保修,终身维修。
二:该机为手工原理,蒸汽制作。机器不烧煤,油,液化气,不需要锅炉,环境卫生干净,劳动强度小,生产能力大;凉皮筋道光亮,厚度均匀可调,蒸汽式凉皮机 机器有大,中,小三种,时产80-300斤型号齐全。适合小摊位零售或大量批发。