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厨房灭火装置的选用
应将厨房烹饪灶台、集油烟罩和防火阀之前的排烟道划分为一个保护区域，再根据喷头的布置和数量选用相应的厨房灭火装置。ＺＣＱ型厨房灭火装置分单瓶式和双瓶式两种，其技术参数如表Ｉ。ＺＣＱ型单瓶式厨房灭火装置最多可满足８只雾化喷头（包括灶眼喷头和集油烟罩喷头）的灭火需要，ＺＣＱ型双瓶式厨房灭火装置最多可满足１６只雾化喷头灭火的要求。虽然ＺＣＱ型厨房灭火装置属于高压灭火装置，但其灭火.药剂的最.大输送距离为２０ｍ。因此，ＺＣＱ型厨房灭火装置与厨房集油烟罩内任意喷头之间的距离不得超过２０ｍ。
厨房灭火喷头的布置和防护要求
厨房灭火装置的喷头应选用专用的雾化喷头，其布置应遵循对厨房烹饪灶台、集油烟罩和排烟道全面覆盖、不留死角的原则。保护厨房烹饪灶台的喷头宜布置在集油烟罩内且距其下端边沿２５０～３００ｍｍ处，与灶眼的距离为１．２—１．５ｍ，喷射方向应朝向灶眼中心；保护集油烟罩的喷头应布置在集油烟罩上部，距集油烟罩顶部４００—５００mm处，喷头之间的水平距离为１．２～１．５ｍ，喷射方向应朝向集油烟罩上部；保护排烟道的喷头宜布置在排烟道入口向上１．０—１．２ｍ处，喷射方向应朝排烟道防火阀方向。当防火阀前端的排烟道设有转弯时，应在转弯处增设喷头，其喷射方向应朝排烟道的水平轴线方向。由于在烹饪过程中，食用油受热蒸发形成油蒸气，接触喷头遇冷后凝聚形成油垢，影响喷头的正常使用。因此，对喷头应增设防护罩，且在灭火时防护罩应能自动脱落或打开，不得影响喷头的灭火效果。
中国工程建设标准化协会标准《厨房设备灭火装置技术规程》设计规定：
1、厨房自动灭火设备设置的型式及数量，应根据厨房设备的类型、规模、环境条件等因素综合考虑确定。
2、一套厨房设备灭火装置应只保护一个防护单元。当一个防护单元需采用多套厨房设备灭火装置保护时，应保证这些灭火装置在灭火时同时启动。
3、同一防护单元内的所有喷嘴，应保证系统动作时同时喷放灭火剂。
4、排烟管道的保护长度，应自距离排烟管道延伸段最近的烟道进口端算起，向内延伸不小于6m。
5、厨房设备灭火装置应采用经国家消防产品质量监督检测试中心型式检验合格的产品。
上海卯源消防设备有限公司生产的厨房自动灭火设备，酒店厨房灭火系统，烟道灶台灭火设备，灶台泡沫灭火设备，厨房灶台喷淋设备已通过CCC国家强制质量认证中心认证及国家固定灭火系统和耐火构件监督检验中心检测合格，灭火剂已通过国家固定灭火系统和耐火构件监督检验中心检测合格及上海市疾病防控中心的无毒性测试。
