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厨房灭火喷头的布置和防护要求
厨房灭火装置的喷头应选用专用的雾化喷头，其布置应遵循对厨房烹饪灶台、集油烟罩和排烟道全面覆盖、不留死角的原则。保护厨房烹饪灶台的喷头宜布置在集油烟罩内且距其下端边沿２５０～３００ｍｍ处，与灶眼的距离为１．２—１．５ｍ，喷射方向应朝向灶眼中心；保护集油烟罩的喷头应布置在集油烟罩上部，距集油烟罩顶部４００—５００mm处，喷头之间的水平距离为１．２～１．５ｍ，喷射方向应朝向集油烟罩上部；保护排烟道的喷头宜布置在排烟道入口向上１．０—１．２ｍ处，喷射方向应朝排烟道防火阀方向。当防火阀前端的排烟道设有转弯时，应在转弯处增设喷头，其喷射方向应朝排烟道的水平轴线方向。由于在烹饪过程中，食用油受热蒸发形成油蒸气，接触喷头遇冷后凝聚形成油垢，影响喷头的正常使用。因此，对喷头应增设防护罩，且在灭火时防护罩应能自动脱落或打开，不得影响喷头的灭火效果。
哪些地方的厨房需要安装灭火设备
厨房灭火系统 是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，最常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的重点保护对象 。而哪些地方需要安装灭火设备呢！
1）设在地下建筑内的厨房。
2) 设在建筑面积≥1000m2的超市内或与之毗邻的厨房。
3) 高层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房。
4) 宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共建筑内营业面积≥500m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部分宜设置自动灭火装置，可设置厨房设备细水雾灭火系统。
灭火装置的防飞溅性能
装置的防飞溅性能。在行业标准《厨房设备灭火装置》(GA498—2004)中明确规定，装置启动灭火剂喷射过程中不得有燃烧的油液飞溅出来。当油温达到烹调温度(177～199℃)时，装置启动喷射3～5s内不得有直径大于4．8mm的油液飞溅出来。这项性能主要与喷嘴的结构、喷射压力和喷嘴的安装高度有关。
