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食用油火灾特点及扑灭要点
食用油在加热和燃烧过程中，其组成成分也会发生变化。经过对不同温度下食用油进行采样分析，发现当食用油加热至350℃以上时，油中会产生一些新的物质，这些物质具有较低的沸点和自燃点，其自燃点比初始自燃点低65左右。这一点也说明了为什么在扑灭食用油火灾后又很容易发生复燃的原因。
目前，应用于厨房灭火装置的灭火剂主要有干粉、泡沫和食用油专用灭火剂，一些研究机构也正在试验通过细水雾来扑灭食用油火灾目前，较为提倡的是食用油火灾专用灭火剂，这种灭火剂与食用油在高温下发生化学反应，在油的表面形成一层泡沫状物质，从而隔断燃烧介质，同时又可以冷却油温。在没有成熟的理论和试验基础上，不宜使用气体作为灭火剂灭食用油火灾。
隔、堵、转灭火法
隔、堵、转灭火法：一旦厨房着火，火势燃烧迅速，对厨房易燃物要采取隔，就是用不易燃烧的物质浸水，设置屏障，从中间隔开并不断喷水；堵，迅速堵住漏气点的火苗，以防蔓延扩大；转，在厨房充满浓烟，而且火势转大，视线不良的情况下，应边喷水，边寻找钢瓶，找到后先关闭瓶阀，熄灭火焰，将气瓶搬出转移，以防爆炸。
封闭灭火法：厨房着火后，应想尽一切办法将液化石油气瓶转出来，以防爆炸。然后将门窗封闭，从孔洞向里喷水。如有蔓延成大火之趋势，立即向当地消防部门报警。
千万注意不可向着火的油锅内倒水灭火，可用锅盖、湿毛巾盖住火苗，或直接将切好的菜倒入锅内。
厨房自动灭火设备如何维护保养
厨房自动灭火设备，厨房灭火设备，酒店厨房灭火设备，酒店灶台灭火设备，灶台泡沫灭火设备，灶台细水雾灭火设备，在维保的过程中，需要检测：灭火剂是否有沉淀，驱动气瓶是否有漏气，雾化喷头是否堵塞，感温探测器是否有油污附着，整套设备的联动性是否完好，以上过程需经专业技术人员进行操作，仔细检测，以保证厨房灭火设备可正常使用，当发生火灾时可以有效快递的启动设备。
上海卯原消防设备有限公司是一家专业从事厨房灭火设备的研发、生产、销售、安装、维护保养于一体的企业，目前已在许多知名的酒店及餐饮场、学校、医院、企事业机关单位的食堂厨房安装过设备。
