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碎肉重组专用魔芋粉提高出品率 重组牛排鸡排结构粉

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起批 1-100千克 101-500千克 500千克以上
价格 商币85.00 商币83.00 商币80.00
物流: 顺丰快递:18.00  
品牌: 天烨
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更新: 2017-09-08 10:27
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TMR-813C魔芋胶(通用重组肉结构粉)

本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性;是强化型碎肉重组的优质结构原料,适宜各种碎肉重组。

使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。

使用方法:碎肉腌制或不腌制,添加物料总量2.0%TMR-813C魔芋粉,真空滚揉均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时或50保温1-2小时后,速冻冻结,即可进行下一步加工。

参考用量:1.0%

价格:85/公斤

联系方式;手机  15612177825  (微信号)

          固话:  0311-67592786

          QQ   3431779157

 
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