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千叶豆腐弹力粉提高弹脆性及保水保油性 替代可得然胶千页素

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起批 1-100千克 101-1000千克 1000千克以上
价格 商币45.00 商币42.00 商币40.00
品牌: 天烨
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更新: 2017-08-17 17:50
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-02魔芋粉

            蛋白凝胶弹力粉

本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明显。

使用方法:将本品用配方中的部分水,按弹力粉:水(70℃左右的水)=16的比例,混合均匀,吸水膨化20-30分钟,使胶粒完全吸水膨胀,无硬芯,然后加入斩拌机中斩拌即可。

参考用量:1.0-1.5%

价格:45/公斤

联系方式;手机  15612177825  (微信号)

          固话  0311-67592786

          QQ   3431779157




 
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