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千叶豆腐快速凝胶成型结构原料 千叶豆腐结构专用魔芋粉

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起批 1-100千克 101-1000千克 1000千克以上
价格 商币65.00 商币62.00 商币60.00
品牌: 天烨
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更新: 2017-08-17 17:50
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-01魔芋胶

      (蛋白凝胶型活性魔芋粉)

本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶,能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联,形成凝胶网络结构;

本结构具有凝胶强度大,凝胶弹性高,凝胶保水、保油能力强,凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽;是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。

本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品等产品生产时的结构原料,完全替代TG酶、千页素等蛋白凝胶添加剂使用。且实际使用效果明显优于上述蛋白凝胶添加剂,产品品质提高、生产成本降低。

使用方法:将其他原料混合均匀后加入魔芋粉,斩拌均匀,加入模具,常温放置4-6小时或者50℃放置1小时,再熟化处理。

参考用量:0.2-0.25% 

价格:65/公斤

联系方式;手机  15612177825  (微信号)

          固话  0311-67592786

          QQ   3431779157

 




 
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