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海南阉鸡体貌特征：
阉鸡体大身长，外观为母鸡头、公鸡身，颈部修长，脚粗壮有力，毛色艳丽华贵，奔跑迅捷，昼夜嬉戏于枝头。
阉鸡的体型特点----三长（颈长、尾羽毛长，脚蹼长），二小（头小、翅膀短小），一壮（腿粗壮），个体约在2000-3000克之间。
海南阉鸡具有适应性强、抗病力强、耐粗饲、肉质好、味美及营养丰富等优点。
海南农民饲养阉鸡的历史悠久，饲养的阉鸡主要用于春节等节假期家庭食用。改革开放后，由于阉鸡的市场供不应求，农民便自发性地创办小规模的阉鸡养殖场饲养阉鸡供应市场。主要采用自配料进行饲养，饲料原料为玉米、稻谷、花生饼、豆粕，骨粉及贝壳粉等，喂养方法为每日喂料3次；饲养方式为林下、草丛放养，让其自由采食青草及昆虫等；育肥阶段120天，主要喂养玉米粉、稻谷粉、花生饼、木茨粉及番茨粉。
海南阉鸡饲养方式独特，自小放养于山林、灌木丛、草地，任其取食野果、青草，刨食、追逐昆虫、微生物等，配喂部分玉米、番薯、谷糠等粗饲料。造就了“屯昌阉鸡”独特的口感，皮黄澄光亮，肉爽滑香甜。
海南阉鸡不仅色、香、味、型俱佳，而且营养丰富，具有多种对人体有益的氨基酸、矿物质、维生素和粗蛋白等营养成分。
海南阉鸡烹饪方法：
海南阉鸡多以烹调成白切鸡后食用。其烹饪做法是：
先将拍扁的蒜头、盐、味精、洋葱等投入水中煮沸，然后将杀好的整鸡（去内脏）投入沸水中，让沸水淹过鸡体约5公分左右，猛火煮25-30分钟取出。
食用时，用盐和山茶油做佐料蘸着吃。
用此方法烹饪的海南阉鸡白切鸡，鸡皮金黄脆爽，肉质鲜嫩味美，食后口齿留香，百吃不厌，是海南各地年节假日与各类宴席上必备佳肴。
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