皮皮虾营养分析:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。易于人体消化吸收,故食用口感味道鲜美。
又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀。所以用鸡蛋做的菜要有个含蓄的名字。蒸鸡蛋叫蒸鸡子儿,煮鸡蛋叫窝果儿,炒鸡蛋叫摊黄菜,鸡蛋汤就叫木须汤这些不容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了。
大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。然后将少量的糖倒进一个小碗里,随后将陈醋和适量的酱油也倒进去进行均匀的搅拌,接着将刚才剁好的姜蒜茸倒进去,这样就做好了酱汁了蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。