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葡萄含有相当大量的多酚物质，因此其萃取物已有明显的抗氧化功效；在经发酵成为葡萄酒后，多酚含量更提高、成分更稳定，抗氧化能力大幅提升。
葡萄籽提取物是纯天然物质，是迄今发现的植物来源最高效的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30～50倍。
原花青素具有极强的活*，能抑制香烟中的致癌物，在水相中对自由基的捕捉能力是一般抗氧化剂的2～7倍，如比α-生育酚的活*高两倍以上。
葡萄籽表面富含葡萄多酚和原花青素，未发酵的葡萄籽（俗称白籽）含量达3%~10%，原花青素有很好的抗氧化功效，可应用于*品、保健品和化妆品领域，其花青素的提取工艺如下：
葡萄籽→多功能提取罐→加一定比例助剂提取→提取液上柱吸附→解析→解析液浓缩→浓缩液喷雾干燥→葡萄籽提取物（葡萄多酚或原花青素）成品
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