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永茂食品——影响油炸豆腐的因素
油炸豆腐无论是在中国还是在日本都是豆制品中的重要品种。质量好的油炸豆腐应该是膨胀率高，表面膨起而有光泽，内部组织呈海绵状，气孔细小而均匀，并且有一定的弹性 。 为了得到较高的膨胀率，中国和日本的大 多数豆制品厂都是在煮熟的豆浆中加入适量的 冷水或生豆浆，然后点脑做豆腐，制成的胚子 先在120℃ 左右油中使其充分膨胀，然后再逐 步升温或转移到180℃ 左右的油中继续油炸，进一步使豆腐表面脱水干燥，成为质量好的成 品。如果豆浆煮熟后不加入 、 生水，制成的豆腐 油炸时不能充分膨胀，如果豆浆长时煮沸，所得豆腐油炸时几乎不膨胀。 豆浆加热时间过长，做成的豆腐会降低膨胀率，` 这是由于加热过程中降低了豆浆中溶解 的空气量，并且过度加热也引起蛋白质分子的 缔合，因此在生产油炸豆腐时应避免过度加热 并用添加生水或生豆浆的方法补充空气。另外 在豆浆中添加低浓度的还原剂可以提高膨胀 率，加入一S H 基封闭剂或氧化剂则可降低膨 胀率，大豆蛋白质中的一S H 基与一 -5 5 一键比例 适当则可使油炸豆腐膨胀率提高，说明膨胀也与二者的交换反应有关易此外氢键也对膨胀率产生影响。
东莞市永茂食品科技有限公司是一家专业从事豆制品、面制品、粉制品的食品供应商。永茂食品直销各种豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、卤油豆腐、小油豆腐、油豆腐块、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黄金油片等等各种豆制品。休闲好“食”尚，唯有永茂食品。让味觉随心掌握，让味道客随主便——永茂食品。好味忘不了，吃不够的永茂食品。
永茂食品科技有限公司直销各种豆制品
永茂告诉您豆腐的食疗作用：
防治心血管疾病：
豆腐的原料大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制平常吃的肉类食物当中的一些胆固醇。所以，常吃豆腐可以减少心脑血管疾病的发生率。
帮助女性度过更年期：
豆腐含有大量类黄酮。多吃豆腐可以补充雌性激素。豆浆是保持大豆中类黄酮的好方法。
治疗中老年人便秘：
中老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。
东莞市永茂食品科技有限公司是一家专业从事豆制品、面制品、粉制品的食品供应商。永茂食品直销各种豆制品：豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等等各种豆制品。休闲好“食”尚，唯有永茂食品。让味觉随心掌握，让味道客随主便——永茂食品。好味忘不了，吃不够的永茂食品。
如何自制豆腐干，东莞市永茂食品科技有限公司来告诉您：
食材用料：豆腐、八角、糖、油。
制作方法：
1.要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的；
2.豆腐一个切成两个；
3.锅内放水加入八角；
4.八角煮沸，那后要打起来备用；
5.锅内放油；
6.倒入豆腐，加点酱油；
7.放入盐巴和适量的糖；
8.翻炒均匀；
9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃。
菜谱小贴士：
要做豆腐干的豆腐一定水分要去够，要不做起来的豆腐干不好吃。
以上内容由东莞市永茂食品科技有限公司为您提供，永茂食品科技有限公司是一家专业从事豆制品、面制品、粉制品的食品供应商。哪家豆腐干好吃？哪家豆腐干美味？请选择——永茂食品，好味忘不了，吃不够的永茂食品。
