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经营模式：
经营方式一:开一家现做现卖的凉皮加工店,批零兼营
经营模式二:可联系超市、酒楼、学校和工厂等单位食堂,采取订单式生产;
经营方式三:开一家陕西凉皮特色小吃店
利润分析：
凉皮加工成本:生产1斤凉皮需电0.08度,合人民币0.08元,面粉0.4斤合人民币0.6元,共计:0.68元.
若批发每天1000斤(班产),批发价:1.4元/斤(西安市场价),则每天利润为:1000X(1.4-0.68)=720元。若批发加;零售,每天可创利润900元左右,每月按30天计算,月利润为27000元。掐头去尾年创利27万余元。
零售摊点每斤凉皮可调成1.5碗,每碗卖3元~3.5元,按3元计算,则每斤凉皮可卖1.5 X 3=4.5元,净利润为:4.5-0.68=3.82元。最一般的凉皮摊点每天卖50斤,则每天利润为:50X3.82=191元。
凉皮机的性能特点：
1. 操作简便，节能低耗。
2. 一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、河粉、面皮、肠粉、大拉皮等。
3. 凉皮机可一人操作，自动折叠，分离，省力省时。
4. 提供生产技术及调料配方，该机二年内免费保修，终身维修。
5. 一改其它机型靠调压器和试验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。
6. 人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。
7. 主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用。
8. 使用本机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油
9. 该机可自动切条，生产宽窄不同的凉皮河粉等产品。
凉皮机构造：美观耐用，采用进口不锈刚制造，自动凉皮机坚固耐用，并具有循环风冷系统，结构科学合理。
圆凉皮机机采用柴油加热生产蒸汽，全封闭传输方式，小型凉皮机多功能安全直热，薄度、筋度可任意调节。
食品加工行业作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，投资开办加工、凉皮厂(店)，在食品加工行业中属于一次性投资行业，其投资小，回报快，长期收益(一台凉皮机最 少可使用十年以上)。武汉工大蓝舰凉皮机操作简单，无论文化高低，只要现场培训1～2小时，就能全面掌握生产技术。生产凉皮的原料——普通面粉，各地有售，家家均有，甚至不需采购，就能用自家面粉生产。如果是自产自销，利润高达数倍;如果厂式生产，销量大利润更是丰厚。相对其它行业，销路有稳定性
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