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豆腐及大豆食品是一种低能量的并且含有促进脂肪燃烧、减少体内脂肪作用成分的食品。
豆腐及大豆食品是低能量的，因此可以大量进食，同时，也防止食用其它高能量的食品。豆腐及大豆食品以丰富的蛋白质增加肌肉，增强能量的消耗作用，是具有减少体内脂肪作用的食品。
多种维生素可以消除活性氧具有抗氧化作用，其中发挥突出的抗氧化作用的是维生素E。体内脂肪多的人，血液中的脂肪容易氧化，特别是胆固醇和中性脂肪的氧化容易引起动脉硬化。另外，脂肪在体内的氧化增加了过氧化脂肪，是细胞容易癌变。体内脂肪的分解向血液中释放出大量的脂肪酸，脂肪酸更容易氧化，对于体内脂肪较多的人，豆腐及大豆食品中具有抗氧化作用的维生素E是非常重要的。
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豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
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豆腐代表着中原饮食文化之一，演绎出自己独特的气质，经历过两千多年的演变，成为一种了不起的食物。传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。常食可清热润燥、补中益气、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，在造血功能中可增加血液中铁的含量，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
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