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豆腐可以形成神经传达物质的原料，它含有促进神经传达的营养素，可以提高记忆力和精神集中力。
关系到记忆和精神集中的营养成分很多，而这些成分在豆腐中的含量是很丰富的。
维生素B1具有保持脑的中枢神经和末梢神经正常机能的作用，是脑的能量来源葡萄糖代谢不可缺少的维生素。葡萄糖是脑的能量来源，维生素B1不足的情况下，脑处于能量不能补给的状态，精神不集中，记忆力降低。以甜点心、饮料、酒类为主的饮食中，维生素B1消耗大，此时作为脑能源的葡萄糖代谢较低；而用豆腐来补充维生素B1，就没有上面所说的情况。
在世界传达的过程中，钙是进行辅助的矿物质。钙的不足引起焦躁和神经过敏，导致精神集中力降低。另外，与记忆与学习有关的神经传达物质运行恶化，导致记忆力降低。食用豆腐补充钙是可行的。
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豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
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厨房小常识：
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材。
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