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乙酰化单(双)甘油脂肪酸酯(ACETEM)

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品牌: zm
型号: 食品级
规格: 25kgX1
单价: 电询
起订: 25 kg
供货总量: 10000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 郑州市
最后更新: 2016-05-18 14:11
浏览次数: 85
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

乙酰化单(双)甘油脂肪酸酯(ACETEM)

性状:
乳白色粉末或片状固体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,HLB值=2-3。代码为E472a,毒性:ADI不限,被美国FDA列为GRAS物质。

◎  特性及应用:
具有保持脂肪α-晶形的作用,增强和稳定泡沫,可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性,控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染。

◎  使用方法及用量:
食品法典CAC中规定,可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。
FAO/WHO(1984):人造奶油、冷饮, 10g/kg。
中华人民共和国GB-2760中规定:糖厂煮糖防垢剂,最大使用量0.01g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg;胶母糖基础剂,GMP。

◎  包装:
固体产品:真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱
液体产品:内涂塑铁桶或塑料桶,25kg/桶,190kg/桶。

◎  贮运:
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

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