豆腐可以形成神经传达物质的原料,它含有促进神经传达的营养素,可以提高记忆力和精神集中力。
关系到记忆和精神集中的营养成分很多,而这些成分在豆腐中的含量是很丰富的。
蛋白质是全身细胞的原料,也是脑细胞和神经传达物质的原料。蛋白质丰富就可以强化神经传达物质的合成,从而活化脑的机能、优化神经的机能而安定精神。蛋白质由氨基酸构成,氨基酸中已知能提高脑机能的是谷氨酸,谷氨酸在豆腐中含量丰富,它是脑燃料的一种。
胆碱是水溶性维生素的一种,在脑内,胆碱靠乙酰胆碱转移酶与乙酰CoA(活性醋酸)结合,制成神经传达物质乙酰胆碱。乙酰胆碱与记忆和学习有关。来自大豆原料的豆腐中胆碱含量多,可以使神经传达旺盛,提高记忆力和学习能力。
东莞市永茂食品科技有限公司是一家专业从事豆制品的供应商。永茂食品经营各种豆制品:豆腐、水豆腐、内酯豆腐、山水豆腐、豆干、香干、油条、腐竹、千张、豆腐串、油豆腐、珍珠油豆腐、油三角、黄金油片等等各种豆制品。美味又滋润,越吃越白嫩。味道好,又健康,永茂豆腐就是香!
油豆腐介绍:
油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。
油豆腐的营养价值:
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
油豆腐的选购:
颜色:优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量:掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊:掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。
弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。
油豆腐的存储:
冷藏储存即可。
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豆腐的营养价值:
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用效果:
1.更年期的“保护神”
2.预防心血管疾病
3.降低乳腺癌的几率
4.抗血管
5.牛奶的替代品
6.有益于大脑的生长发育
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