、全自动凉皮机器操作简便:用照明电源、锅炉,燃油均可,节能低耗。
2、全自动凉皮机器一机多用:可生产凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等多种产品。
3、5、全自动凉皮机器多功能:一机多用可生产河粉、肠粉、拉肠粉、米皮、凉皮等。
6、全自动凉皮机器美观耐用:采用进口不锈钢和钢材制造。结构美观,且使用寿命超过10年以上。
7、全自动凉皮机器不会发生糊锅现象。
凉皮制作工艺过程
和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天放入冰箱冷藏室)。 调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、恒德牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。 制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。 蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。 调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。