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钵钵鸡是近几年出现于成都的一个新型火锅品种，它是将鸡肉块及杂碎在调味锅里煮熟后放入特别红油钵钵鸡里冷卖的一种小生意。钵钵菜是真正的冷食品。钵钵鸡不仅卖鸡肉同时其他荤菜和素菜均销售。钵钵鸡的味重在红油上，特香特有麻辣味的红油是钵钵鸡取胜的根本。成都的钵钵鸡店均很小，有的店只有10-20品种，投资几千至1-2万元。
钵钵鸡培训内容：
1、了解和熟悉钵钵鸡的制作
2、原料的识别与选购
3、红油制作、使用与保存方法
4、熬汤方法
5、菜品的配制和保存方法
6、调味和勾兑
7、碟碗料的配制
8、全面培训实习，达到独立操作，开店水平
9、3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级
学习两种钵钵鸡风味: 红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
培训费用：2180元（全程实践操作，包含学习期间材料费用,无其他任何收费）
培训时间：周一至周日早上9点至下午5点，一般7-10天左右,视个人情况灵活安排。
食宿安排：学员学习期间提供午餐和住宿
