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(一)结构组成
全自动炒锅主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。
多燃料行星搅拌夹层炒锅出料方式特点：
1、采用模拟空调变频调速器功能特点，能将高粘度食材混合均匀，设备易于操作，提高设备工作效率，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便，性能优良
2、免拆装搅拌器，利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力
3、该系列设备系自动液压型，产品利用液压推力促使搅拌臂翻转等特点
燃气：自然风燃气灶加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀；燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。
电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。
蒸汽：适应于熬制产品，不宜糊锅，温度均衡，可根据用户需求自动控温
电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比燃气加热、电加热导热油产品节能20％，环保无污染。
