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江西米粉与桂林米粉有很大的不同。首先是外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。江西米粉非常耐煮，怎么煮都不会烂，所以吃到口中就非常顺滑。它的主要原料是优质大米，工艺也比桂林米粉复杂，要经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道程序。
经研究分析，鸿远米粉机专家发现：采用不同品种大米制作米线时，大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接影响米线的质量。直链淀粉含量高的大米，制成的米线成品密度大，口感较硬；而支链淀粉适当高时，制成的米线韧性好，煮食时不易断条；但支链淀粉含量过高时，大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀，其黏性较强，制作米线时容易并条，并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为米线引入弹韧性(即咬劲)，支链淀粉使米线变得柔软。从籼米、粳米和糯米17的直链淀粉含量来看，籼米>粳米>糯米。米线一般用籼米制作，主要是因其直链淀粉含量较高(达25％以上)，大部分粳米不宜制作米线，糯米不含直链淀粉，不能制作米线。
就众多投资方式来说，办米粉加工厂是一种投资小，获利快的一种加工行业，最适合打工一族白手创业的明智选择。米粉是一种有人的地方就有销路的食品，而且销售和市场会越来越大。米粉是不分地域，不分种族都喜欢的食品，经过众多投资者的实践，米粉的销量是有目共睹的，很多白手创业者都从中挖掘到人生的第一桶金。由于生活工作节奏的加快，很多人选择了米粉这种即食食品，所以现在投资办米粉加工厂是最好的时机。
三、 可行性分析（以鸿远米粉机100型为例）
1、 生产成本（单位为斤）
按每斤大米可生产1.5斤米线计算,每小时可产120公斤米粉(需大米160斤),每天按8小时算,其需要大米160斤*8小时=1280斤,普通大米按市场价格2元/斤,每天需大米成本2560元,每天耗电60元,共计2620元.
2、 营业额（单位为公斤）
每天生产米粉:240斤*8小时=1920斤
按中等批发价算:1920斤*1.8=3456元
3、 年利润
每天利润:3456-2620=836元
每年利润:836*350天=292600元
通过以上可行性分析,投资米粉加工是一项投资少、见效快、回报高的项目，只要你拥有几千元的资金，即可成功办厂，轻松做老板。
鸿远牌自熟米粉机米粉的营养价值:自熟米粉机米粉的营养价值为：每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。
