恒德仿手工粉皮制作方法:
1、选料:制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。
7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。
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随着社会的发展和人们物质水平的不断提高,消费行为和消费理念也随之转变,以量的需求转为质的享受,吃出营养,吃出品位,吃出健康已成为未来市场的消费趋势。以较先进的生产工艺取代传统的粉皮食品生产方式是市场更新的需要,是企业发展的需要,是消费者的需要,是追求营养健康的需要,由此,消费者和生产厂家期盼新型现代化粉皮食品加工的问世!