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过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
年糕米线机又叫年糕机、米线机、米粉机或玉米面条机等。年糕米线机不仅可做各种米线和米粉，亦可制年糕、玉米、杂粮面条和糍粑，有单项(民用电)和三项(动力电)两种规格。
自熟多功能年糕粉丝机是以大米、玉米、小米等粮食为原料，原料无需粉碎、蒸炊，经清水浸泡6-24小时后，连米带水直接投入本机加工，瞬间就可出来热气腾腾的熟年糕、粉丝（面条）。换上不同的模具，可生产出不同形状的食品。
如今粗粮细吃已经成为一种时尚、安全放心、绿色环保、健康有益的生活方式。米粉及杂粮面条有着广阔的市场空间，无疑非常适合广大小额投资者创业致富，原本米面生产加工者也可更新换代老旧设备，让生产效率提升一个档次。
据资料显示，仅河南郑州市平均每天米粉消耗量就高达350吨，全国的市场就更不可估量。而巩义恒德食品机械有限公司研发生产的新型米粉机，1公斤大米可生产2.8公斤鲜米粉，杂粮面条也能达到每公斤1.1到1.4公斤，加工费仅需几分钱，利润相当可观。（成本各地情况不同，无法提供具体利润数字）
设备一机多用，可生产多种产品：①大米粉料为原料可生产：米线、河粉、切粉、宽粉、年糕、糍粑。②杂粮面粉为原料可生产：玉米面条、小麦面条、荞麦面条、朝鲜冷面。③杂粮淀料为原料可生产：玉米粉丝，薯类粉丝、豆类粉丝等，等一切含淀粉粮食作物。
