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云南过桥米线由来和制作工艺流程
过桥米线：已有一百多年历史。源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读， 其妻每日备饭菜送往该处。 秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫
乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以 后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈 夫食用。
后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
传统米线机加工时，大米经过粉碎、蒸炊、成型三次程序，容易造成二次、三次污染，生产出来的米线易发黑，而且需要耗费大量的人力、财力。而自熟米线机具有一次性成熟成型，操作简单、方便、卫生等特点，只需一人即可操作。加工出的米线，晶莹、细腻、口感好，深受广大用户的青睐，该机还可生产米粉、年糕、粉丝、糕把等食品，在全国各地得到用户一致好评！是老百姓理想的致富好帮手！
下面我们简单的为大家介绍一下自熟米线机在生产米线前需要做的准备工作：
1、选用优秀大米放进水里浸泡6-48小时后，清洗干净待用；
2、整机装好，先倒壹瓶开水至料斗里面，开机预热；
3、连米带水倒入自熟米线机料斗内，米线很快就变熟出机。
大型米线机的特点：
1、线利润丰厚，在各地普通农贸市场就能采购到所需原料。
2、现做现卖，大型米线机体积小，放在一张小桌上就可完成操作，产量高成本低，用电省，非常适合现做现卖。
3、科技含量高，引入了美国着名跨国公司的高科技成果，分段挤压复合式螺杆设计，无粘结技术，使本机品质更趋完美。
3、生产的米线为了绿色食品，整个加工过程呈现在消费者面前，一目了然；上好品质的米，加上营养丰富的其他谷物杂粮，清洁卫生的操作过程，无任何污染或排泄物。
大型米线机具有自主核心技术的挤压食品机，它将开创全新的有巨大商业利益的绿色食品业，机器质量和食品风味均属优秀。操作简单，常温浸泡好的米倒入机器料仓，开机后十秒马上源源不断出来已经完全熟化的米线或年糕；非常方便的自洁式清洗，开停机间隔时间自由。设备厂家直销，大型米线机价格实惠，品质保证。
