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机制米粉克服了手工米粉的许多不足，米粉机具有以下优点：
一是，干净、卫生、外观平整、耐贮存、好运输；
二是，不受季节的限制、产量高、节能省工，提高米粉加工业的经济效益，形成规模化、产业化；
三是，不含任何化学成分，无任何杂质，属纯天然食品；
四是，晶莹透亮、耐煮耐泡、入口润滑、质在细腻、食用方便；
五是，营养丰富，功能多样，内含人体所需的各种微量元素，具有清热解暑、增加食欲、降血脂及降血压之辅助功效，是家庭，各种火锅、中西菜肴、以及馈赠访友之佳品。
米粉机工作原理：将泡好洗净的大米放入机器，利用机器内部碾压的功能让将大米磨成米浆，然后挤压成米粉状，并蒸熟，然后进行切断、打包。
米粉机制作米粉的工艺流程一般分为2种，一种是湿法生产工艺，另一种是干法生产工艺。
湿米粉生产工艺 选用合适生产米粉的大米原料然后浸泡在水中到一定程度（做米粉的合适浸泡时间），然后把浸泡的大米放入机器（生产米粉机器设备），大米经过米粉机挤压成型后按制作的长度进行切断，再用水洗净，并裁减成型，可以说是现做现卖。
干米粉生产工艺 经过如湿米粉工艺一样，然后洗净并烘干，就可以经过专业包装并销售了。
米粉在江西家喻户晓，可以说聊起吃来，人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有洁白.细嫩.久煮不糊.久炒不烂的特点。主要以优质晚米为原料，经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序。
吃法也很多，可以炒、煮、拌；简洁的有方便粉、凉拌粉，可以放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油 、葱花、咸菜沫等等，根据个人口味可以烹调出自己的最爱美味。
江西米粉外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来 ，感觉就像白玉一样。 江西米粉非常耐煮，怎么煮都不会烂，所以吃到口中就非常顺滑。它的主要原料是优质大米，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道程序。它出来的时候往往是一根出来的，有点像兰州拉面一样的感觉，不过它干的时候容易脆，家里用小锅的时候很容易拗断，农村里面经常是用一个蛇皮袋 装一袋。
