东莞面包培训学校如何修整酥松圆面包

东莞面包培训学校如何修整酥松圆面包

  你们知道怎么修整酥松圆面包吗？不知道的就跟着小编我一起来动手吧！

1.将酥松圆面包面团擀成约1/2英寸（1厘米）厚的面皮，注意在擀制时要平稳，薄厚要均匀。在烘焙后，面包高度约会膨胀到原来的2倍。

2.将面团切成所需形状。当使用圆形手工切模时，应垂直切入，不要转动切刀，切口应尽可能接近，以减少浪费。将剩余的面团重新揉捏在一起，可制作成耐嚼的酥松圆面包。用面皮切割刀可将面团切成正方形或三角形，这样可避免面皮的浪费，而轮刀也有同样效果，剩余的面皮，虽可重新擀制，但产品质地将会变硬。

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3.将切割后的面团置于涂抹了油脂或铺有烤纸的烤盘中，间距约1厘米，若使用较稀的面团，不希望四周有脆皮，则将面团一个挨一个地摆放，在烘焙后可将之切开。

4.如果需要，可在产品顶部刷上蛋液或牛奶，以使外表呈现褐色。

5.上述步骤完成后，尽快送入烘焙箱烘焙。

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