(葡萄保鲜真空预冷机)是将果蔬置于保温的真空室里,用真空泵对室内抽真空.当室内真空空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时,果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发,蒸发时将带走蒸发潜热,使果蔬温度降低,进一步降压,直至果蔬冷却到所需的温度。
葡萄保鲜真空预冷机特点:
(1)降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟.
(2)冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.
(3)质量好.冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失.
(4) 强制休眠:真空预冷后的“休眠”处理,从生理上改善储藏保鲜条件,提高了果蔬的耐储性。
(1)降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟.
(2)冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.
(3)质量好.冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失.
(4) 强制休眠:真空预冷后的“休眠”处理,从生理上改善储藏保鲜条件,提高了果蔬的耐储性。
(5) 卫生、洁净,杀虫杀菌。因预冷的果蔬处于真空环境,而真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖. 适应于蔬菜、水果、鲜切花、食用菌及超市洁净菜输运前、入库前的快速预冷。
(5)干耗少.真空预冷可通过对真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸发量,或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以内.而普通冷却干耗在10%以上.
(6)不受包装的限制.用纸箱、塑料袋等包装的果蔬,其真空冷却速度与未包装的果蔬并无差异.
(7)与未预冷的果蔬相比,更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理,同时我公司还对月季、香石竹、满天星与补血草四种花材进行了一系列的真空预冷保鲜实验,综合应用真空预冷、预处液吸收、聚乙烯包装限气(MA)运输、有害气体吸收、蓄冷剂技术,该技术不仅应用于常温空运,也成功地应用于铁路运输,使运输成本减少到空运的10%,具有广阔的前景。.
实际应用中证明,经真空预冷的蔬菜,表面干爽.新鲜碧绿,与直接进入冷间缓慢吹风降温的蔬菜相比有明显的区别.
对体/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等叶菜类蔬菜特别适合采用真空预冷方法.
葡萄保鲜真空预冷机:
葡萄保鲜真空预冷机。是专门为防止水果、蔬菜、鲜花等农产品在贮运过程中鲜度和品质的下降而设计的。它是将果蔬花卉放置在真空处理槽内,在低压下水份从果蔬花卉的表面蒸发出来,利用水从果蔬花卉表面获得蒸发潜热的方法,而达到冷却的效果。
葡萄保鲜真空预冷机主要由真空室、真空系统、制冷系统、控制系统组成.制冷系统的作用是为水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸发出来的水蒸气在水汽捕捉器的冷却盘管上冷凝,并将冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影响泵的抽气性能.
大昌公司对一些农产品真空冷却实验结果
品种
|
真空度
|
冷却时间
|
品温
|
水分损失
|
|
Pa
|
min
|
初温oC
|
终温oC
|
%
|
|
芹菜
|
575
|
15
|
17.5
|
2.5
|
2
|
香葱
|
600
|
17
|
18.8
|
3.5
|
2.5
|
香菇
|
535
|
18
|
25.1
|
5.5
|
5
|
蘑菇
|
535
|
18
|
25.1
|
5.0
|
5
|
青菜
|
600
|
17
|
25
|
5.1
|
4
|
花菜
|
600
|
15
|
20
|
7.8
|
2.5
|
桃子
|
600
|
18
|
28
|
12.5
|
3
|
藤稔葡萄
|
600
|
18
|
28
|
7.3
|
3
|
西红柿
|
570
|
17
|
24.6
|
8.5
|
1.2
|
青椒
|
600
|
16
|
18
|
9.2
|
2
|
杨梅
|
570
|
18
|
28
|
5.2
|
4
|
菠菜
|
600
|
20
|
20.5
|
2.5
|
3
|
生菜
|
550
|
17
|
18.5
|
3.2
|
3
|
草莓
|
600
|
18
|
23
|
5.2
|
3.8
|
荔枝
|
600
|
18
|
29
|
6.3
|
3
|
金桔
|
600
|
15
|
21
|
7.5
|
3
|
康乃馨
|
600
|
20
|
18
|
3.8
|
2.5
|
玫瑰
|
600
|
20
|
18
|
5.3
|
2.6
|