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覆盆子代加工

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更新: 2017-07-11 10:14
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前几天看了鲁迅先生的文章《从百草园到三味书屋》,鲁迅先生笔下描写的“覆盆子”引起了我的好奇。我的家乡有种山果子和书中的“覆盆子”很相像,我们叫它“苗子”。
五月上旬,苗子开花了。这时你到山坡上去,漫山遍野到处都是白色的小花。它的花朵小小的,如黄豆般大小。摘朵小花放在手心,雪白的花瓣,配上嫩黄的花蕊,小巧玲珑的样子,真讨人喜欢。可是它们的数量却是惊人的,一簇连着一簇,远远望去,好像是夜空中的繁星,又似绿绸上滚动的珍珠
六月里,苗子结果了,果实长得十分可爱,像是用一颗颗小珍珠攒成的。它先是绿色的,然后慢慢变成了橘红色,最后才成了血红色,这时那晶莹剔透的果实能把人的口水引出来。 
约几个小伙伴一起上山去摘苗子是件令人高兴的事。早在苗子还是橘红色时,就有心急的伙伴采了来吃,可那时的果实又苦又涩。现在好了,成熟的苗子在叶丛中向你眨着红眼睛,召唤着你去采摘。于是,东一颗,西一颗,一会儿就能采上一堆。但是,摘的时候可千万要小心。苗子的枝上长着的许多短小的刺儿,这是的考验。你得小心地绕过那些刺。过了这一关后,你还不能掉以轻心,摘的时候一定要轻手轻脚,因为捏得稍微重点,苗子就碎了,那鲜红的汁水便会将你的手沾满。
苗子中有一种叫“蛇苗”的,它比苗子小一点,样子有点像杨梅,也是红的,虽然外表好看,但是“内心”有毒,只能看,不能吃。

覆盆子是谁?

健康的生活方式而言,合理的膳食和均衡的营养不可或缺。尽管越来越多亚洲人已了解到膳食纤维的益处,但他们发现很难在日常饮食中摄入足够的膳食纤维。恰在此时,从菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的覆盆子,一种天然水溶性膳食纤维,走进人们的视线。
 
覆盆子,又名菊糖、覆盆子多糖,由2—60个单糖分子聚合而成。2009年,它被卫生部批准为“新资源食品”。2015年12月12日,欧盟发布法规(EU)2015/2314,批准菊苣覆盆子(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康声称。
 
菊苣覆盆子能增加大便频率、促进正常的肠胃功能,在食品饮料中添加覆盆子有助于增强消费者的肠胃功能。欧盟建议消费者每日摄入12克菊苣覆盆子才能获得有效功能,并要求菊苣覆盆子的单糖< 10 %、聚合度均值≥ 9。
 

 
夏天的覆盆子官柳萍
我总是期盼着夏天的到来,这样,我就可以吃到覆盆子了。
在我的家乡,在路边,或者院子的角落里,都有一大片一大片的覆盆子,那是味道鲜美的浆果,一个个像是珊瑚珠攒成的小球,又酸又甜。
覆盆子,只会长在荆棘中,星星点点的,很是诱人,要摘它,就不能怕刺。记得以前为了吃到又大又红的覆盆子,我常常拿了一根棍子将带刺的茎干拨开,小心翼翼地踩进去,把身子探过去,探过去。而有些人,为了不被刺,干脆穿了又长又厚的裤子,一边摘一边吃。
而我,每每摘到了覆盆子,便用小罐子装了,回到家,边看电视边吃,那滋味真是享受。

我一直觉得人世对于覆盆子这样的物事存在一定误解:既然娇贵,就一定是高端洋气的舶来品;既然美艳,就一定只是吃着玩玩罢了。这名字听上去便觉得疏远,似乎总是在西方人精致华丽的下午茶点心里才会出现的东西,但事实上根本不是那样——知道“覆盆子”三个字是怎么来的吗?据《神农本草经》说,是因为此物益,吃了比较不容易小便,所以“入服之,当覆溺器,由此为誉”……如此说来,还是其它几个名字比较好听些。

所谓的山莓、红莓、树莓,都是覆盆子的别名。至于各地方言里对这种可爱小浆果的称谓,就更加入乡随俗五花八门。此物在中国,其实并不少见,只是恣意生于乡野,受到的礼遇截然相反于城市超市里小盒精装出售的那一批而已。你可曾在初夏的山林里行走过?万物翠郁葱茏,无法忽视的是路边灌木丛里星星点点的鲜红果实,被层层荆棘与藤蔓小心簇拥着,像全副武装的人的一颗温柔甜软的心,艳丽甜美并没有变,只是那气场完全不一样。

覆盆子并不只是一个徒有其表的甜心。它的药理作用,早已广泛地被用在东西方各种医学体系里,前面所说的益固精,算是一例。但女孩子或许会更青睐它吧——外用,是把枝叶煮水洗脸,可以调节肤质和美白;至于内服,相传它的另一个誉称是“顺产香草”,对于女性的生殖系统大有裨益。如何?这样的方方面面是否足以帮你摆脱关于覆盆子的小资印象?但是最后有个友情提醒:未开化的女神与庶民无异,山间小红果并不全是覆盆子,拜托不要乱吃。
 
 
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