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花甲的处理：将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。花甲米线加盟，花甲米线技术培训，培训花甲米线技术，加盟碳烧米线，开心花甲加盟，开心花甲技术培训。
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸，光亮面朝上。
放入备好的花甲。
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
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四海花甲米线项目介绍
花甲米线☆☆☆☆☆
花甲米线是一种风靡全国的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香。花甲米线又分为香辣味、麻辣味、酸汤味、酸辣味和清汤味。花甲米线不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润肺以及降低胆固醇的作用。现如今四海花甲在米线界引起了一场革命，所到之处都是人满为患，成为面食米线行业的一道奇迹。
优点：
覆盖人群高：几乎覆盖各类中老年、青年、小孩。
回报率高：利润空间巨大，风险偏小，存活率高。适用于各个地理位置。
要求：有2人以上固定经营人手。花甲米线技术培训，培训花甲米线，培训花甲米线技术。
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四海花甲新推出爆炒花甲，味道32个赞！.爆炒花甲是将花甲通过辣子爆炒，保留了海鲜的鲜味，也融入了爆炒的清香，深受年轻人的喜爱。加盟花甲米线，加盟开心花甲，锡纸花甲加盟，锡纸花甲技术培训！
