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一种土罐过桥米线是过桥米线最原始的吃法,因为最早的过桥米线只能用土罐盛的汤,加之土罐的原始保温性能好,过桥米线美丽传说中妻子给丈夫送米线时喝到滚热的鸡汤。
土罐虽然还是那个土罐地质地,可汤味已经大有改进,融合了发源地蒙自一代地方的风味在里边。最原始的过桥米线特征仍然没变,只是土罐米线的味道可以多种多样。譬如:客人先喝原汤,鲜甜;第二种味,之后可放入酸菜,开胃;第三种味,放入辣椒等调料,爽口。另外就是,在一般的鸡汤里,可加放丹参、太子参、枸杞等中药材,不仅起到调味作用,还具有健脾养胃的功效。
土罐加药膳,罐里是滚烫的汤,放入摆放得整齐而且漂亮的辅料,香味扑鼻而来时,你要迫不及待的先喝几口汤,小心会把舌头烫起泡。喝汤的勺是最特别的,因为土罐有点深,一般的小勺舀不到汤喝,所以土罐过桥米线配的是一把挺大的汤勺,为避免抬着大汤勺喝汤不雅观和烫嘴,可再用配把小瓷勺舀喝。那样就很爽,过瘾了。
佐料色泽鲜艳、香味四溢的土罐药膳过桥米线,是不是已经馋得你直咽口水了呢?
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