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3.若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
4、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统
从罐体结构上分有三种：
1、单罐杀菌锅
2、双层杀菌锅
3、双锅并联式杀菌锅
4、立式杀菌锅
5、电汽两用杀菌锅
6、旋转式杀菌锅
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。杀菌锅使用、维护与保养
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诸城市日通机械有限公司自创办以来，一直致力于研究、生产食品加工机械，借鉴和运用了国内外先进技术，生产了具有国际先进水平的食品机械系列产品.主要产品有：各种蔬菜、水果清洗机、水煮机流水线：巴氏低温杀菌流水线、洗袋机、风干机等流水线：全自助油炸机及油炸流水线；各种规格的高温杀菌设备、蒸煮夹层锅等，也承接各种食品加工整套流水线的机械工程工作。 企业在产品生产设计过程中，首先关注的是广大客户在使用我们的设备时能够收获利润方面得到丰厚的回报。我们始终站在用户的立场上思考问题，力求在产品设计、性能、使用、帮助客户降低使用成本等各个方面做到完美，使用户放心满意。
