传统小吃文化的现状
小吃这玩意儿,最能表现一个地方的特色,它是一个地方传统民俗文化的传承。近年来受现代化的冲击,年轻人口味的变化,人们对肯德基、麦当劳这些“洋小吃”追求热情不减,真正地道的传统小吃,反而不容易吃到了。有的变味、有的失传,一些传统小吃面临消失的境地。因为传统小吃的产地往往又大都在农村、小城镇,受经济条件经营模式等各方面的限制,很多传统小吃受到冷遇,无人问津。
武汉小吃品种繁多,名扬海外。“不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵夜好,毋鱼肥美菜茎香。”清代道光年间(1821-1850年)的这首《汉口竹枝词》,从一个侧面反映了武汉的食俗及其特有的风味小吃。武汉的风味小吃品种很多,历史悠久,如源于战国时期伪清水棕、南北朝时的春饼边、隋唐时的绿豆皮、宋元时的油果、明清时的米酒、面窝。当代著名武汉名小吃有:老通城--豆皮、四季美--汤包、蔡林记--热干面、小桃园-瓦罐鸡汤前四者为武汉四大名小吃)、谈炎记--水饺、顺香居--烧梅、厚生里-什锦豆腐脑、五芳斋-麻蓉汤圆、同兴里-油香、民众甜食-汰汁酒、福庆和--牛肉米粉、五芳斋--汤圆、老谦记--牛肉豆丝、田启恒--糊汤粉、新农--牛骨头、民生全科小汤圆、楚宝桂花赤豆汤、宝庆牛肉面 、一品香大包、鱼汁糊粉、欢喜坨、精武路鸭脖子、周黑鸭、小张烤鱼、清蒸武昌鱼、汪集鸡汤等。
武汉自古就是水陆码头,京广铁路和长江汉水将各地的人’流物流引至此地,也将各地的佳肴带至武汉生根开花:四季美的汤包,五芳斋的汤圆便是来自江浙一带,红油牛肉面粉等与川味有渊源,油饼,剁馍,油香,很明显是受了北方的影响,而臭干子则与湖南菜同出一脉。