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植酸是谷物种子磷的主要贮存形式,植酸磷占种子中总磷的60～80%,单胃动物由于缺乏分解植酸磷的酶而不能有效吸收利用植酸磷,这部分磷以粪便形式排出体外,造成严重的粪磷污染。玉米作为最重要的饲料作物,降低玉米籽粒中植酸磷含量对减少粪磷污染有重要意义。目前研究以低植酸突变体居多,本文在比较玉米不同品种籽粒中植酸磷含量特点基础上,探讨玉米籽粒植酸磷、无机磷、总磷的积累规律及其磷形态特征,着重研究了供磷水平、供氮水平、基因型、农艺性状等因素对玉米籽粒植酸磷含量和积累的影响。
植物性饲料中的磷通常是以植酸磷的形式存在，是一个含六个磷酸基团的环状化合物。通常将植酸磷列入抗营养因子，不仅与植物中大多数磷结合(40%~70%)，还与金属离子、蛋白质、氨基酸、淀粉等营养物质结合成为不溶性的络合物，使矿物质、营养物质的消化、吸收受到影响，降低了饲料的营养价值。另一方面，磷是动物所必需的营养物质，由于植物性饲料中总磷的消化利用率很低，在畜禽饲料中不得不补充大量的磷元素，势必造成磷源的浪费，导致磷的过量排放。因此，测定饲料中的植酸磷含量，对于评价饲料、研究动物营养、减少有害物质的排放、促进畜牧业发展具有重要意义
