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碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
液碱,主要成分是氢氧化钠和硫化钠的混合液,运用于制浆造成过程中。片碱学名氢氧化钠，俗名烧碱
液碱是氢氧化钠溶液的别称。氢氧化钠溶液最高浓度约为20mol/L，含量在50%左右，这时是饱和溶液。
凝固点应厂家不同而不同，所以没有具体的数据，但是冬天一般没关系，不冻，露天管线灌发泡没问题
化学式没有区别. 重质纯碱性状：白色颗粒状的无水物，易溶于水，常温时暴露在空气中能吸收CO2和水，并放出热量，逐渐转成NaHCO3且结块。 分子式： Na2CO3 生产方法： (1)氨碱法（索尔维法） 以原盐和石灰石为原料，通过化学合成方法生产轻质纯碱，在通过固相水合法生产重质纯碱。 (2)天然碱法 以天然碱为原料，通过蒸发法或碳化法生产重质纯碱。纯碱的用途很广，一般都是利用它的碱性。它可用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿；还可利用脂肪酸与纯碱的反应制肥皂；在硬水的软化、石油和油类的精制、冶金工业中脱除硫和磷、选矿、以及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的制备、化学工业中制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等均要用到它，在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。
