点击图片查看原图
1.灭菌：杀死一定环境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范围内的微生物永远丧失生长繁殖能力，使之达到无菌程度，是灭菌的目的。经过灭菌的物品称“无菌物品”。灭菌可分为杀菌和溶菌。杀菌是指菌体失活，但菌形尚存。溶菌是指菌体死亡后发生溶解、消失的现象。
2.消毒：杀死环境、物品中的病原菌（杀不死芽孢）,而对被消毒物品基本无害的方法为消毒。
灭菌器大门采用齿形密封结构，并配备快开门联锁装置，运行平稳、安全简便。
控制系统采用国内外先进产品，并配有资深团队设计的灭菌程序，按需调整灭菌时间、温度、压力等参数，在硬件和软件上充分保证控温过程的准确性与快速性，同时具有穿透性强、室内温度均匀、灭菌彻底、节省能源等优点。
经专业大型铣床加工的灭菌器大门门槽，配有优质硅橡胶密封条，尽可能减少了大门漏气的可能性。
基质消毒灭菌包括对培养基、培养料的微生物进行杀灭，它是对食用菌纯培养的必要条件。一般采用热力灭菌、拌药消毒等方法。
一、热力灭菌：是利用高温使菌体蛋白变性，从而失去活性，达到灭菌的目的。常采用湿热灭菌的方法对培养基质进行灭菌，因为热蒸气的穿透力强，蛋白质的凝固点随含水量的增加而降低。又根据采用不同的仪器、温度、时间及压力指标分为高压蒸气灭菌、常压灭菌、常压间歇灭菌、发酵杀菌（巴氏消毒）等方法。
1 、高压蒸气灭菌：将灭菌物置于密封 的高压锅内，利用加压高温蒸气在较短 的时间内达到彻底灭菌的方法。常用的高压锅类型有：手提式，立式，卧式； （ 1 ）液体培养基在 1 公斤 / 平方厘米下，处理 20~30 分钟，温度约为 121 ℃。 （ 2 ）固体培养基在 1.5kg/ 平方厘米下，处理 1~2 小时，温度为 128 ℃ 高压蒸气灭菌的使用步骤： 加水至水位线—→装物—→加盖—→加热温—→放冷 气—→升压保压—→降压排气—→出锅
菌丝培养阶段需要黑暗环境。耳农称“暗壮”。黑木耳菌丝遇到光的照射易生耳芽，这是菌丝在生理成熟前的“早产”现象，会严重影响日后产量。所以，要求培养室门窗用黑布遮光。但要保持通风。菌丝长满袋时，可进行曝光，以促进耳芽的形成。在菌袋培养期间，要经常检查杂菌。正常菌块为纯白色，如发现黄、绿、黑等颜色斑块，即为杂菌，应挑出放另室培养。
棚内可放一支湿度计，经常检视。每天9时和15时进行两次通风，每次30分钟。即把床上盖塑料膜的两边掀起，使空 气流通，排除棚内的二氧化碳，以保证有足够的氧气满足子实体的需要。
