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餐具污染原因主要有以下几方面：
1.工作人员本身为带菌者的污染．全国各地均有报道，长春市肠道致病菌检出率2.5g%(172/6640)，成都部队检测114名饮事员，其中肠道致病菌带菌率达6.99%．由此可见，饮食从业人员带菌污染餐具的机会较多．
2.餐具不消毒的污染，餐具不经消毒和洗涤马虎用于顾客，HBsAg检测阳性率分别为5.0%和7.5%。
3.洗碗水不干净，引起污染．有的旅游开发区，交通要道城镇集市的饮食店，特别是个体摊贩，常常一盆水洗到底．污染机会更大，南京市卫生防疫站报道，检查洗碗水40份，HBsAg阳性率达5%。
4.抹布传播，某些饮食店工作人员，尤其是临时商贩，缺乏基本卫生知识，往往将消毒过的餐具用脏抹布擦一遍，造成污染．济南铁路卫生防疫站报告，消毒后用抹布擦过的21件餐具中有5件检出大肠杆菌，16件细菌总数大于30个／c调查餐车和饮食店有工作人员工作时间进厕所前不能更换工作服？工作前及便后无洗手习惯，也是造成餐具被污染的重要原因．
5.保洁措施不良的污染．湖南怀化铁路防疫站调查有45的餐具保沽柜不密闭，纱门破损，消毒餐具再次污染，检测消毒后48h样品30份，合格率仅为10%。
综上所述，餐具消毒前后的污染原因很多，有许多污染因素还需进一步探讨．
1、对于一些来餐厅来说，使用一次性餐具，不仅是卫生问题，对某些洗涤技术不够娴熟的餐馆这是一个比较好的选择。
2、节约人力，就是因为一次性的出现，可以给一些餐厅节约时间以及人力的使用，都是非常有好处的。
3、为白领上班族、工薪阶层提供了快捷便利的用餐工具，随时随地都可以简单方便的用餐，也成为家庭常备的招待来客的餐具，几乎家家户户都会备一些一次性的水杯等的一次性餐具用于招待宴请，方便实惠！
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