靖江盛鑫|植酸|植酸锰

pH值为3时，添加植酸下降了卵白质的可溶性，但当pH值在4～10时，添加植酸对卵白质的消融性几乎没有影响（罗绪刚，1998）。畜禽胃内的pH值一般为1．5～3．5，所以，植酸与卵白质在畜禽胃内络合是完全有可能的。此外，植酸及其水解不完整产品对单胃动物胃肠道排泄的消化酶如卵白质水解酶、淀粉水解酶、脂酶的活性都有抑制作用。　　2 饲料中添加植酸酶对畜禽出产机能的影响　　植物性饲料中三分之二的磷与肌醇联合成植酸。植酸具有很强的螯合能力，它不仅使植酸磷的利用效力很低，植酸还能与钙、镁、锌、卵白质。氨基酸和淀粉等形成难以消化的络合物，导致饲料中多种营养消化率下降。植酸在消化道还与消化酶联合，使其活性下降，成为抑制成分。饲料中掺加植酸酶后，一方面可以将磷、钙、镁等矿物元素和肌醇从植酸盐中释放出来，提高 各类矿物元素和肌醇的利用率，植酸酶还能提高淀粉和卵白质的消化率和利用率，从而综(zōng)合提高饲料的营养价值。Simons（199）用A．ficcum发生的植酸酶对0～4周龄肉鸡进行实验，4种微生物的植酸酶分别为375,50、1500和WU/kg。

　植酸含量多采用三氯化铁比色法,其原理是利用植酸对铁离子强烈的螯合作用,通过显色反应的OD值来测定出植酸含量。李春喜等采用FeCl3-磺基水杨酸测定了18个品种籽粒的植酸含量,其平均含量是10.55mg/g,百农64(11.98mg/g)含量高,豫麦34(9.36mg/g)含量低,不同品种间籽粒植酸含量差异极显著,说明不同品种间存在广泛的遗传变异。吴澎等对我国137份微核心种质资源小麦材料的全麦粉中的植酸含量进行测定,结果表明植酸平均含量为21.04μg/mg,并按植酸含量其分为高、中、低含量3类品种,各占供试品种的3.45%、89.3%及7.25%。。

　影响植酸含量差异的原因包括不同品种的遗传基因、种植地区、年份、耕作条件不同以及测定方法差异。本研究中间接法和直接法测定结果的差异说明,在普通品种而不是突变群体中筛选低植酸材料时,应该避免用间接测定无机磷方法作为筛选低植酸品种(系)的标准,因为普通品种总磷含量差异非常大,无机磷不能间接反映植酸含量高低。而直接法所得结果相对于间接法来说,更加真实可靠,可以用于接下来的遗传、分离规律和相关基因检测方面的研究。