水浴式杀菌锅在杀菌过程中,应注意开始使用时排气,进而泄气,使蒸汽流通。高温高压杀菌釜亦可每各10分钟放气一次,促进热交换。
水浴式杀菌锅模拟温度控制系统,可设定多阶段加热机制:根据不同食品对灭菌条件的要求,随时设定不同的升温和冷却程序,使食品承受的热量限制到最小,以尽可能完美的保存其色、香、味,使每一种产品均可在最佳状态下进行调理灭菌。杀菌温度精确到正负0.5度,有效避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
全自动杀菌锅采用全自动控制系统;整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制,一次性完成,无需人工操作。