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毛脂为淡黄色或棕黄色的软膏状物；有黏性而滑腻；臭微弱而特异。
本品在氯仿或乙醚中易溶，在热乙醇中溶解，在乙醇中极微溶解，在水中不溶；但
能与约2倍量的水均匀混合。
熔点本品的熔点（附录Ⅵ C第二法）为36～42℃。
酸值 本品的酸值（附录Ⅶ H）不大于1.5 。
皂化值 本品的皂化值（附录Ⅶ H）为92～106(测定时加热回流时间为2 小时) 。
碘值 本品的碘值（附录Ⅶ H）为18～35（测定时在暗处放置时间为4 小时）。
羊毛脂-检查羊毛脂
酸碱度 取本品10g,加水50ml，置水浴上加热熔融，不断搅拌，放冷，除去分出的脂肪，遗留的水溶液应澄清。取此溶液10ml，加酚酞指示液1滴，不得显红色；另取此溶液10ml，加甲基红指示液1滴，不得显红色。
毛脂精制品有两种，即无水羊毛脂和有水羊毛脂。无水羊毛脂为淡黄色或棕黄色的软膏状物；有黏性而滑腻；臭微弱而特异。在氯仿或乙醚中易溶，在热乙醇中溶解，在乙醇中极微溶解，在水中不溶；但能与约2倍量的水均匀混合，并且有优良的乳化性能。羊毛脂在苛性碱中不被皂化，但在苛性碱的乙醇溶液中，加压、加热，则可被皂化
