点击图片查看原图
桂林米粉的两种做法
桂林米粉通常有两种做法：一种是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它喜欢一起煮，当然这有点懒人的做法。但是一大锅下去的时候会很震撼，还有因为江西喜欢吃辣椒，所以会看见红的和白的混在一起在水里翻腾，光看就是一种享受，再放些生姜和葱(包括大蒜头)，出锅的时候就是一碗鲜腾腾的米粉，到少从色泽来看比兰州拉面的什么一青二白三红会好看许多，而且基本也是一根到底。
前一种做法是汤的做法，江西还有一种做法就是炒米粉，跟我们平常吃的炒米粉一样，因为桂林米粉是圆圆的一根，很有韧性和嚼劲，所以吃起来非常过瘾。
我们家还有一种更为方便的做法：煎汤。米粉先煮好，然后沥干，放在一旁。然后在锅里放油，再放其他一些佐料，最后放新鲜的红辣椒(不辣的也行)，做成汤料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出来的汤料，再放点生姜，吃起来别有风味。
另还特别介绍个做法，也就是上面说过的凉拌米粉。它既方便又简洁，也是先煮好米粉，冲水沥干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.还有就是最不可少的江西人喜欢的辣椒和胡椒粉，拌匀即可。这是江西南昌的一大特色小吃，人人都说去南昌的话，早上不去吃一碗凉拌米粉加一碗瓦罐汤就是妄去一趟南昌。
桂林米粉根据做法不同，有着截然不同的味道。 炒米粉吃的是韧性，汤粉吃的是顺滑，凉拌粉吃的是辣味的爽劲......
鸿睿桂林米粉机已受到全国各地创业者的喜爱！米粉机，又名米线机、桂林米粉机、云南米粉机。米粉是从南方传入的一种营养高、口感好、味道好的米制食品。受到全国各地人民的喜爱，并已经流传到海外。桂林米粉机的性能特点
1、米粉机自动化程度高，米粉机设备生产云南米粉无需蒸煮、无需磨浆，一条龙的生产。从下料挤压成条、冷却、挂杆等一系列工序自动完成无需人工参与。
2、米粉机具有一机多用的功能，只要更换不同的模具和原料，可生产出云南米粉、云南米线、桂林米粉等不同的产品。
3、米粉机设备采用机电一体不锈钢型材料结构，经久耐用全封闭式生产，经高压、高温挤压符号国家卫生标准。
4、该米粉机的原料选用广泛：大米、玉米、小麦、土豆、面粉、红薯等五谷杂粮均可为加工原料。
5、米粉机生产出米粉物美质优，光亮而富有光泽，细致而又富有弹性，韧性更好，久泡不断、久煮不糊、干炒不易断。
6、米粉机高效，设备出粉率高，每公斤生产原料可生产成0.95公斤干成品或2.5-2.8公斤鲜成品。
多功能米粉机是以大米为原料，经浸泡、粉碎、搅拌、挤压成条、闷制等工艺，制成不同形状(粗、细、扁)的米粉、米线、年糕，也可单独当作米线机或年糕机使用。我公司多功能米粉机设备来自米线之乡—云南，工艺来自云南、贵州、桂林。所产米粉细腻均匀、柔筋爽滑、久煮不浑汤，在全国各地得到用户一致好评。
本机体积小，放在一张小桌上即可进行生产，适合家用和小型批发商使用。
家用米粉机特点：
1、坚固耐用，无易损件，所用板材3毫米以上，纯正无缝.
2、不分季节，任何天气均可生产，即使阴雨连绵天也可生产，生产出来的粉条如果在气温低的季节，几天半月堆在一起也没问题，没有一点影响。
3、不分干、湿、鲜淀粉，照样生产.
4、按比例加水搅拌即可，米粉耐煮有韧性。节省人力，两人就可生产。
5、使用本机生产能提高利润：具有耗能低，产量高，只需两人操作，大大降低了生产成本、人工和劳动力强度。
6、该机大优点是可以把任何淀粉按配方湿合起来生产粉条粉丝，这样生产出来的粉条粉丝即好吃，成本又低，原料又好购。比如玉米淀粉和土豆淀粉混合，玉米淀粉和豆类淀粉混合等等。这是手工做粉条远远不能比的，因为手工粉条加一点玉米淀粉就不耐煮，玉米淀粉一年四季均有，价格且很低，一般价格每市斤只有土豆地瓜淀粉的1/3或一半，其开发做粉条价值及前景很大。
