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植酸是禾谷类作物中含磷最丰富的化合物,占种子全磷量的75%,无机磷一般占全磷的2% ~8%,所以理论上植酸含量高的品种(系)对应的总磷含量应该不低,无机磷含量也相对较高。本研究中直接法测定的植酸含量和间接法测定无机磷含量存在极显著的正相关关系,这与之前李兴林的研究结果正好相反。可能因为所用材料不同导致,李兴林研究所用材料为市场所售特级面粉,而本研究所用材料为普通小麦品种(系)全麦粉,由于麸皮中存在大量植酸,所以在普通品种中筛选低植酸材料的时候不能用无机磷作为筛选指标.
但是由于种子大小,籽粒饱满度及种植地点和年份的差异,植物种子总磷的含量会有所差别,这种间接测定结果可信度就会降低。结合孙洁等测定玉米植酸含量时的研究结果和本研究结果,间接法测定无机磷含量数据和直接法测定植酸含量数据具有较显著差异,所以间接法所测结果不能用于实际数值,但是可供参考。在低植酸突变体筛选时,因为突变不会造成总磷含量和细胞磷的变化,所以无机磷的高低能够间接反映植酸含量的变化,然后用直接法进行进一步分析。
