点击图片查看原图
绝味鸭脖制作技巧
做绝味鸭脖选择鸭脖子很重要一般鸭脖子短，使用樱桃沟鸭，鸭脖子鸭比其他粗而长，脖因为鸭脖子有许多血管和腺体，如不规则的气味更重。生产使用的水冲洗方法。此外，鸭颈骨多肉少，形状不规则，所以首先在盐水浸泡3小时，以充分释放出本身的味道。在烹饪过程中，因为肉类鸭脖子较少，容易煮，所以热控制是关键。为了使鸭脖香气，香味诱人，在卤汁方面也很有学问，把香，孜然，丁香等香料按比例放在锅中，用旺火烧开，再改用小火煮沸，使肉汁慢慢的深入鸭脖子里。
绝味鸭脖加盟，让鸭脑壳飞技术培训招商加盟学习。
成都让鸭老壳飞是在重庆喜味学习的吗
让鸭脑壳飞怎样加盟?让鸭脑壳飞怎么加盟?让鸭脑壳飞加盟条件： 1、让鸭脑壳飞加盟商是有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。 2、具有良好的信誉基础和积极向上的创业激情，愿与公司携手，共同开拓市场。 3、有相应的投资能力和风险意识，让鸭脑壳飞加盟商并且具备一定的市场开拓能力。 4、理解并认同“让鸭脑壳飞”品牌文化、经营管理模式、企业发展理念。 5、有一定的启动资金和市场经验，让鸭脑壳飞加盟商应具备较强的品牌经营意识，有共同发展的信心。
各种江湖菜加盟，江湖菜技术培训，火锅与技术培训
水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。
香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。
酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。
毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。、
