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贵州羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。风味特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。牛肉粉,羊肉粉,大排粉技术培训,学习贵州各种粉面的制作,学习核心技术。羊肉粉加盟,羊肉粉培训,学习羊肉粉技术。牛肉粉加盟,牛肉粉技术培训,大排粉加盟,大排粉技术培训,学习大排粉技术。
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羊肉粉的辣子有两种,一种是油辣子,一种是糊辣椒。有就是在制作红油辣时除了用菜油还把羊油加入到红油辣椒中,同时也减少了在烫好羊肉和粉时添加羊油的这一步骤。这样做的目的是增香除膻提鲜,在制作红油辣椒过程中把羊油加入一同炼制,更好的消除了山羊的膻味,从而使羊肉粉更加香鲜可口。糊辣椒是将辣椒在铁锅中直接翻炒至辣椒有一些发黑发糊,然后再放入容器中手工捣碎,然后根据顾客的需求可以进行选择。当时很多羊肉粉店都要把红油辣椒钵放在大烫锅上面漂着,就是为了避免用羊油炼制的红油辣中的羊油冷却凝固后会有膻味。羊肉粉加盟,牛肉粉加盟,学习羊肉粉技术,学习牛肉粉技术,学习大排粉技术请到重庆喜百味餐饮,
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贵州羊肉粉是“中华名小吃”,是贵州省的民间小吃,是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已有几百余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉,唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷,羊肉粉店非常多,生意也是非常的好,羊肉粉的利润也很可观。一碗羊肉粉:上好羊肉约2元,优质米粉0.6元,各种调料约0.5元,水电气约0.3元,一碗羊肉粉市场价10元,一天按照销售500碗粉计算,可获利三千元。算上卤味等附属产品利润将更高。
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