沙棘叶、皮、果实及种子在医药上有着特殊效能。沙棘果能够活血散淤、化痰舒胸、补脾健胃,还能治疗跌打损伤、淤肿、咳嗽、呼吸困难、消化不良等疾病。经常食用沙棘制成品,可增进人的心肌功能,治愈胸闷和气短等症状,与降压药合用有协调作用,可降低血胆固醇和甘油三脂。沙棘种子可治疗肺结核、胃溃疡、月经不调等病症。沙棘油是良好的外伤药,可用于治疗烧伤、冻伤和各种皮炎。
沙棘的嫩枝、嫩叶是牛、羊的精饲料,被人誉为"铁杆牧草",不仅能使牲畜增膘健体、毛色明亮,还能起免疫作用。
沙棘又是半干旱黄土高原迅速绿化荒山、保持水土、调节生态平衡及促进农林牧业发展的良好树种。
沙棘汁具有强烈的酸涩味,是由于其中含有许多有机酸及少量酚类物质的缘故。沙棘果汁中含苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸、酒石酸、草酸及琥珀酸等天然有机酸,总含量约为3.86% ~4.52% ,其中苹果酸的含量比在苹果中还多 ]。高俊德等人用滤纸层析法对沙棘汁中有机酸组成及含量进行了分析,得出苹果酸1.75% 、抗坏血酸0.36% 、柠檬酸0.52% 、琥珀酸0.4% 、酒石酸0.73% 、草酸0.24% , 此外还有极少量的苯甲酸、甲酸、水杨酸等有防腐作用的酸。同时沙棘汁中还含有少量的单宁物质(又名鞣 质、鞣酸),它不仅使果肉具有涩味,还可以增强酸味感觉,其含量约为0.001% ~0.004% 。