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加盟让鸭老壳飞
现在在重庆，要说到最火爆的大排档江湖菜，非让鸭老壳飞莫属了。家家火爆，每到饭点，门口就热闹非凡，挤满了排队等位的客人，各店的翻台率均高达200%。其发展速度之快，生意之红火，令很多餐饮人士艳羡。
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让鸭脑壳飞加盟费多少，怎么加盟
让鸭脑壳飞是川味凉卤的一个杰出代表
四川物产丰富，加上巴蜀人不仅有“尚滋味，好辛香”的饮食习惯，更能吸收各家之长，取其精华。利用四川特有的花椒、辣椒、精盐等原料，在味道上苦下工夫，不断改进。
川味凉卤的味型很多，常用的就有红油味、蒜泥味、怪味、麻辣味等十多种味型，再加上精湛的技艺，使制品香气诱人，油而不腻，味感丰富，深受人们的喜爱。
川味凉卤非常讲究装盘和造型，对形器的要求十分严格。搭配要合理，盛器和菜品的形质和花色要协调。用料合理，物尽其用，形式美观，形象生动，以其造型使人们赏心悦目，食欲大振。
各种江湖菜加盟，江湖菜技术培训，火锅与技术培训
水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。
香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。
酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。
毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。、
