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紫砂煲仔饭做法简单,而且味道鲜美,在香港几乎餐餐不离煲仔饭,聚餐网今天给大家介绍15道经典又美味的煲仔饭的制作方法,让你尝尝好滋味。
“煲”到底有什么独特之处,让香港人几乎餐餐不离口,就连饭店菜单上一定也会洋洋洒洒出现数十道煲料理呢!而所谓的“煲”,就是利用砂锅、瓦锅或陶锅来料理,常听到的煲仔饭、煲仔菜等,就是这样煮出来的好味道。
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煲仔饭制作要领:煲仔饭要火吃就要注意“火候“,小火是指均匀的微火,不是集中在中间的小火唷!另外,大部份家中的瓦斯炉对砂锅来说有点太接近火源,会让砂锅受热不均匀,如果可以找个铁网略为架高一些,再放上砂锅,最初以中小火煮至滚,再转小火煮约5分钟至表面水份吸干,就是米粒开始吸水膨胀,会产生很多泡沫,如同煮粥时会产生的泡沫般,会有快溢出锅外的感觉,只要略开锅盖让泡沫降下,而表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上,就可以进行下一步骤了。学习煲仔饭技术,就要到专业的煲仔饭培训机构,学习正宗的广式紫砂煲仔饭技术,特色煲仔饭加盟,加盟特色煲仔饭就到重庆喜百味餐饮。
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煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件
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