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鹅肉煲仔饭制作要领：将鲜鹅肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用味极鲜拌匀，腌渍喂口。鲜山药削去外皮，洗净，用刀斜切成小滚刀块。植物油下勺，烧至七八成热时，将鹅肉块下入，炸至枣红色时捞出控油。勺内留少许油，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，加清汤、精盐、味极鲜、鹅肉块、山药，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火焖约30分钟，待鹅肉、山药熟烂，汤汁约余三分之一时，拣去葱段、姜片，用味精调味，淋入水淀粉勾成浓溜芡，撒上香菜段，滴上香油翻匀即可。詹先生创新的做法是把鹅肉熬的汤放入半熟的饭中，再加入拆骨、切粒的鹅肉一起煲，待到汤汁都渗入到饭中了，鹅肉中的汤汁也不少，这样，饭粒浓香可口，鹅肉也水嫩有余了。特色的紫砂煲仔饭加盟，紫砂煲仔饭技术培训，学习特色煲仔饭技术，哪里可以学习煲仔饭技术。
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煲仔饭制作要领：煲要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。火火需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。米大米要用泰国香米，均匀油滑软硬适中，香气扑鼻，垂涎欲滴。肉肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。营养价值功夫煲仔饭的精髓是锅巴，而锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。煲仔饭加盟，煲仔饭技术培训，学习正宗煲仔饭技术请到重庆喜百味餐饮。
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3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。 4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
